Μια σαλάτα - κυρίως γεύμα, ιδανική για όλες τις εποχές του χρόνου. Αποτελεί, επίσης, ιδανικό γεύμα για εκείνους που ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή. Ετοιμάζεται εύκολα & γρήγορα με υλικά που έχετε στο ψυγείο σας. Υλικά: 2 κούπες ρύζι βρασμένο 4 κολοκυθάκια 2 ντομάτες 1 κ.σ. μουστάρδα απαλή 1 κ.σ. μουστάρδα πικάντικη 1 κ.σ. ελαιόλαδο αλάτι πιπέρι άγριο κύμινο ξύσμα από 1 λάιμ 1 χούφτα δυόσμο ψιλοκομμένο Καταρχάς, ετοιμάστε τα λαχανικά. Κόψτε τα κολοκυθάκια στη μέση και τις ντομάτες στα τέσσερα. Αραδιάστε σε ένα ταψί, ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο, αλατοπιπερώστε, πασπαλίστε με το άγριο κύμινο και ψήστε για μισή ώρα στους 200 βαθμούς στον αέρα. Τώρα τα πράγματα είναι πολύ απλά. Ψιλοκόψτε τα λαχανικά και ανακατέψτε όλα τα υλικά μαζί. Μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία μέρα. Το άγριο κύμινο σε συνδυασμό με το λάιμ δίνουν μια εξωτική νότα ενώ ο δυόσμος αφήνει δροσιά που εξισορροπεί την πικάντικη μουστάρδα.
Cooking and more