Μετάβαση στο κύριο περιεχόμενο

Αναρτήσεις

Rigatoni με τόνο, αμύγδαλα & ξύσμα λεμονιού.

Κάντε εικόνα.
Γυρίζετε σπίτι, πεινάτε και είστε τέρμα κουρασμένοι.
Ανοίγετε το ψυγείο και είναι σχεδόν άδειο.
Η αλήθεια είναι πως έχετε βαρεθεί το ντελίβερι και είστε έτοιμοι να πέσετε στην ανάγκη του για ακόμη μία φορά.
Μες στο ντουλάπι υπάρχουν μακαρόνια και τόνος.
Στην κατάψυξη ξύσμα βιολογικού λεμονιού και άνιθος που από κάπου περίσσεψε και λυπηθήκατε να τον πετάξετε.
Στο ψυγείο έχουν ξεμείνει μερικά ντοματίνια και να ένα σακουλάκι με λίγο αμύγδαλο φιλέ........
......και κάπως έτσι ανακαλύφθηκε αυτή η συνταγή.

Υλικά για 2 μερίδες:
 μισό πακέτο rigatoni ή όποιο ζυμαρικό έχετε διαθέσιμο1 συσκευασία τόνο σε νερό10 ντοματίνια περίπου μία χούφτα2 κ.σ. αμύγδαλο φιλέ1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού1 κ.σ. άνιθο ψιλοκομμένοαλάτιπιπέριελαιόλαδο Εκτέλεση:

Βράζετε τα ζυμαρικά 1-2 λεπτά λιγότερο απ' ότι λέει η συσκευασία. Ταυτόχρονα σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σωτάρετε σε 1 κ.σ. ελαιόλαδο τα ντοματίνια για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το αμύγδαλο να καβουρδιστεί ελαφρώς, τον τόνο, το ξύσμα και αλατοπιπερώστε…
Πρόσφατες αναρτήσεις

ΜΠΡΙΑΜ

Το μπριάμ ή τουρλού είναι αυτό που λέει το όνομά του. Ανακατεμένα λαχανικά. Ό,τι βρίσκεται στο ψυγείο μας ή ακόμη καλύτερα στον κήπο μας. Δε χρειάζεται ιδιαίτερη προετοιμασία, ψήνεται στην κατσαρόλα ή στο φούρνο και είναι έτοιμο σε λιγότερο από μία ώρα. Προτιμώ το τελείωμα στο φούρνο γιατί καραμελώνει η σάλτσα ντομάτας και αποκτά μια ξεροκαμμένη κρούστα όλο νοστιμιά.
Τρώγεται και κρύο και συνοδεύεται ιδανικά με φρέσκο ψωμί και φέτα.


Βασικά υλικά:
- 2 μελιτζάνες σε χοντρά κομμάτια
- 3 κολοκυθάκια σε χοντρές φέτες
- 2 πατάτες χονροκομμένες
- 1 κρεμμύδι σε ροδέλες
- 1/2 μάτσο μαϊντανό
- 1 συσκευασία ντοματάκι
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κ.γ. ζάχαρη
- 1/2 κούπας νερό
- 1 κούπα ελαιόλαδο
Προαιρετικά υλικά:
- 1 χεριά φασολάκια
- 1 χεριά μπάμιες
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 1 πιπεριά φλωρίνης 

Εκτέλεση:
1ος τρόπος:
Σωτάρουμε στο μισό ελαιόλαδο, όλα τα υλικά μαζί και μόλις πάρουν χρώμα προσθέτουμε τη ντομάτα, τη ζάχαρη, το αλατοπίπερο και όταν πάρει μία βράση το φαγητό, προσθέτουμε το νερό. Αφήνουμε να βρά…

ΑΡΑΒΙΚΕΣ ΠΙΤΕΣ Ή ΠΙΤΕΣ ΓΙΑ ΣΟΥΒΛΑΚΙ

Πίτα αραβική; Πίτα για σουβλάκι; Wrap?
Ονόμασε αυτό το πιτάκι όπως θέλεις. Το σημαντικό είναι πως γίνεται πιο εύκολα απ' ότι νομίζεις, το γεμίζεις με ό,τι σου αρέσει, το ρολάρεις και τρως στο τσακ μπαμ !! Επιπλέον, εξασφαλίζεις το κολατσιό για το σχολείο των παιδιών ή το δικό σου για τη δουλειά. Φτιάχνεις και πιτσάκια σε 5 μόλις λεπτά!!!
Υλικά: - 500 γρ. αλεύρι σκληρό - 250 γρ. νερό - 1 κ.γ. αλάτι - 2 κ.γ. ζάχαρη ή μέλι - 1 κ.γ. μαγιά σκόνη
Εκτέλεση: Στον κάδο του μίξερ ή σε μια λεκανίτσα ζυμώνουμε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να δημιουργηθεί μια εύπλαστη ζύμη. Αφήνουμε σε ζεστό περιβάλλον μέχρι να διπλασιαστεί και στη συνέχεια χωρίζουμε σε μπαλλάκια των 70 γρ. και ανοίγουμε σε χοντρό φύλλο. Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, αφού κάψει καλά, ψήνουμε 1 λεπτό από κάθε πλευρά και έτοιμα!! Μη τα ψήσετε παραπάνω γιατί θα αφυδατωθούν και θα σπάνε όταν τα τυλίγετε.

Τα τοποθετούμε σε πιάτο ή ταψάκι αμέσως μόλις τα βγάζουμε ένα ένα και  τα σκεπάζουμε για να διατηρηθούν μαλακά και ζεστά. Μπορείτε να τα σκεπάσετε μ…

ΜΠΑΜΠΑΝΕΤΣΑ Ή ΜΠΛΑΤΣΑΡΑ Ή ΠΛΑΣΤΟΣ

Μπαμπανέτσα ή μπλατσάρα ή πλαστός! ! 
Πίτα χωρίς φύλλο, ιδιαίτερα προσφιλής κατά την κατοχή για ευνόητους λόγους. Συναντάται σε διάφορες περιοχές της Ελλάδας με τις παραπάνω ονομασίες και με μικρές παραλλαγές. 

Η γιαγιά μου, ήταν διάσημη για τη μπαμπανέτσα της. Δεν πολυασχολιόταν με την κουζίνα. Ήταν γυριστρούλα!! Αλλά όταν καταπιανόταν έκανε θαύματα.
Όσες φορές κ αν τη ρώτησα τις αναλογίες για τη μπαμπανέτα, άκρη δεν έβγαλα. Κι αυτό γιατί έβγαινε στο κηπάκι της μάζευε 2-3 χεριές χόρτα, έβγαζε 2 πράσα, άνοιγε τον τενεκέ που φύλαγε το καλαμποκάλευρο, έβγαζε από την άρμη ένα κομμάτι από το τυρί που της έδινε η κατσικούλα της, και σε λιγότερο από μία ώρα το σπίτι μοσχοβολούσε. Όλα τα υπολόγιζε με το έμπειρο με το μάτι της και τα δουλεμένα χέρια της. Όταν είχε κέφια άναβε τον ξυλόφουρνο και μοσχοβολούσε όλη η γειτονιά. 

Κατινάκι μου, για σένα !!
Υλικά: 1/2 κ. Χορτα (σπανάκι,σέσκουλα, λάπατα κλπ) 1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο 2 πράσα σε ροδέλες 300 γρ. Φέτα σκληρή χοντροσπασμένη  (μπορείτε να παρ…

ΠΩΣ ΞΑΛΜΥΡΙΖΟΥΜΕ ΤΟΝ ΜΠΑΚΑΛΙΑΡΟ

Εθνική Επέτειος χωρίς Εθνικό φαγητό δεν γίνεται !!  Ξεκινήστε έγκαιρα να ξαλμυρίζετε τον μπακαλιάρο 🐟🐟 γιατί χρειάζεται 24 έως 48 ώρες.⏰ Θα σας πω ένα κολπάκι που έμαθα πρόσφατα.

ΛΑΓΑΝΑ

Είσαι εσύ μια μα-λαγάνα !! Νόστιμη και τραγανή, τρώγεσαι σκέτη ή παρέα με όλα τα σαρακοστιανά. Εγώ την προτιμώ και για σάντουιτς τις υπόλοιπες μέρες του χρόνου γιατί δεν έχει ψίχα και γεύεσαι τη γέμιση χωρίς να μπουκώνεις από το πολύ ψωμί. 
Λίγα λόγια για την ιστορία της.
Η λαγάνα είναι ο άζυμος άρτος (ψωμί), ο οποίος φτιάχνεται με παραδοσιακό τρόπο στην Ελλάδα μόνο μια μέρα του χρόνου, την Καθαρή Δευτέρα, ενώ το όνομά της προέρχεται από το αρχαίο ελληνικό "λάγανον", μια πλακωτή ζύμη που παρασκευάζεται από αλεύρι και νερό και σηματοδοτεί την έναρξη της νηστείας της Μεγάλης Σαρακοστής. Η λαγάνα αναφέρεται ως έδεσμα σε πολλά κείμενα της Αρχαιότητας. Ένα από αυτά είναι οι Εκκλησιάζουσες του Αριστοφάνη, όπου αναφέρεται η φράση "λαγάνα πέττετται" δηλαδή "λαγάνες γίνονται". Μια θεωρία θέλει η λαγάνα να παρομοιάζεται με τον άρτο που κατανάλωσαν οι Ισραηλίτες κατά την έξοδό τους από την Αίγυπτο, από τότε και μέχρι τη στιγμή που ο Χριστός ευλόγησε τον ένζυμο άρτο.
Π…

ΡΙΓΚΑΤΟΝΙ ΜΕ ΓΚΟΡΓΚΟΝΖΟΛΑ & ΚΑΡΥΔΙΑ

Πανεύκολο φαγητό, το οποίο χρειάζεται 15 λεπτά, γιατί η σάλτσα γίνεται παράλληλα με το βράσιμο των ζυμαρικών και δεν έχει υλικά που χρειάζονται προετοιμασία. Καλό είναι να χρησιμοποιήσουμε σέλινο ή κάποιο άλλο κοντό ζυμαρικό με ρίγες, για να εγκλωβίζεται η σάλτσα.  Υλικά για 2 άτομα: 300 γρ. ριγκατόνι
200 γρ. Gorgonzola σε κομμάτια
100 γρ. κρέμα γάλακτος 1/2 κ.γ. βούτυρο (προαιρετικά)  50 γρ. καρύδια, χοντροκομμένα  αλάτι, πιπέρι φρέσκο Εκτέλεση: Βράζετε τα ζυμαρικά σε μια κατσαρόλα με άφθονο αλατισμένο νερό.  Καβουρδίζετε με το βούτυρο τα καρύδια σε μεγάλο τηγάνι για 2-3 λεπτά. Τα αφήνετε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι βάζετε τη μισή κρέμα γάλακτος, σε χαμηλή θερμοκρασία. Ρίχνετε τα κομμάτια της γκοργκονζόλας και ανακατεύετε να λιώσει σταδιακά. Όταν λιώσει η γκοργκονζόλα και ενσωματωθεί με την κρέμα, ρίχνετε τα καρύδια και ανακατεύετε. Αποσύρετε από το μάτι και αφήνετε στην άκρη.