OnePlate4all

Φασόλια, ο διατροφικός θησαυρός  !! Είναι πλούσια σε ασβέστιο (123mg/100γρ), φώσφορο (352mg/100γρ), μαγνήσιο (171mg/100γρ), κάλιο (1483mg/100γρ), φυτικές ίνες (15γρ/100γρ) και πρωτεΐνες (τα 100γρ προσφέρουν στον οργανισμό 7γρ πρωτεϊνών, την ίδια δηλαδή ποσότητα που παίρνουμε από 30γρ κοτόπουλου ή ψαριού). Έτσι, η συχνή και συστηματική κατανάλωση φασολιών μπορεί να συμβάλλει σημαντικά στην υγεία των οστών και των δοντιών, στη ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων. Ταυτόχρονα, είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και αλάτι. Χάρη στην υψηλή τους περιεκτικότητα σε διαλυτές φυτικές ίνες μπορούν να βοηθήσουν τόσο στην καταπολέμηση της δυσκοιλιότητας όσο και στον έλεγχο του σωματικού βάρους. Και αυτό γιατί καταναλώνοντάς τα δημιουργείται έντονα το αίσθημα πληρότητας με αποτέλεσμα να νιώθουμε χορτάτοι για περισσότερη ώρα. Επίσης, η θερμιδική τους αξία είναι σχετικά χαμηλή αφού 1 φλιτζάνι μαγειρεμένοι γίγαντες αποδίδουν π...

Βρήκα φρέσκιες μπάμιες στη λαϊκή και τις λιγουρεύτηκα !! Ποτέ δεν κατάλαβα γιατί κάποιοι μισούν τις μπάμιες.... Θα τις μαγειρέψω με ντομάτα, κρεμμύδι και μαϊντανό στο φούρνο. Μου μοσχομυρίζουν ήδη !! Ξεκινάμε και καθαρίζουμε τις μπάμιες με ένα κοφτερό μαχαίρι σε κωνικό σχήμα, αφαιρώντας το κοτσάνι τους. Αφήνουμε τις μπάμιες στον ήλιο, σε νερό με ξύδι για δύο ώρες πριν τις μαγειρέψουμε. Αν δεν έχουμε ήλιο εύκαιρο στο μπαλκόνι μας, τις βάζουμε στο ξυδόνερο καμιά ωρίτσα. Υλικά που θα χρειαστούμε για 4 μερίδες: 1/2 κιλό μπάμιες 1 κρεμμύδι σε φέτες 1 ντομάτα σε φέτες 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση 1 μάτσο μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 κούπα ελαιόλαδο 1/2 κούπα νερό Αλάτι Πιπέρι *όλα τα υλικά που χρησιμοποίησα είναι βιολογικά. Στρώνουμε σε μία γάστρα τις μπάμιες, το μαϊντανό (κρατώντας μια χούφτα φυλλαράκια)αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε το μισό λάδι. Ανακατεύουμε ελαφρώς με το χέρι μας.  Συνεχίζουμε με το κρεμμύδι, τις ντομάτες, το υπόλοιπο ελαιόλαδο,...

Ελαφριά γεύση, μελωμένη σαλτσούλα με λίγο εξωτική μυρωδιά. Βράστε για 5 λεπτά 1/2 κιλό φασολάκια και σουρώστε τα. Σωτάρετε σε ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ, 2 μικρές πατάτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Συνεχίστε με 4-5 μικρά κολοκυθάκια ολόκληρα, 2 χούφτες ντοματίνια "στραγάλια" ολόκληρα ή 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση και τέλος με τα φασολάκια και λίγο ψιλοκομμένο μάραθο. Αλατοπιπερώστε, αφήστε λίγο να ενωθούν οι γεύσεις ανακατεύοντας απαλά και προσθέστε 1/2 λίτρο βραστό νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα πόσο τρυφερά είναι τα φασολάκια. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. Συνοδέψτε απαραίτητα με φέτα και φρέσκο ψωμάκι.

Φασολάκια λεμονάτα !! Ελαφριά γεύση, μελωμένη σαλτσούλα με λίγο εξωτική μυρωδιά. Βράστε για 5 λεπτά 1/2 κιλό φασολάκια και σουρώστε τα. Σωτάρετε σε ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 κ.σ. τριμμένο τζίντζερ & 2 μικρές πατάτες κυδωνάτες μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς. Συνεχίστε με 4-5 μικρά κολοκυθάκια ολόκληρα, 2 χούφτες ντοματίνια "στραγάλια" ολόκληρα ή 10 ντοματίνια κομμένα στη μέση και τέλος με τα φασολάκια και λίγο ψιλοκομμένο μάραθο. Αλατοπιπερώστε, αφήστε λίγο να ενωθούν οι γεύσεις ανακατεύοντας απαλά και προσθέστε 1/2 λίτρο βραστό νερό. Βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 30 λεπτά, ανάλογα πόσο τρυφερά είναι τα φασολάκια. Προσθέστε το χυμό και το ξύσμα από ένα βιολογικό λεμόνι και 2 κ.σ. ελαιόλαδο. extra tip: για να μη νερώσουν τα κολοκυθάκια, τα πλένουμε και τα βράζουμε με τα κοτσανάκια τους και τα αφαιρούμε πριν τα φάμε, αν μας ενοχλούν. Συνοδέψτε απαραίτητα με φέτα και φρέσκο ψωμάκι.