OnePlate4all

Σκεφτόμουν ένα αγαπησιάρικο μαμαδίστικο φαγητό που η κάθε μπουκιά θα είναι θα είναι μια αναδρομή στα παιδικά μου χρόνια. Χωρίς δεύτερη σκέψη.....ψαρόσουπα !! Εύκολα και γρήγορα χωρίς πολλά πολλά. Υλικά: 2 λαυράκια                                     3-4 μέτριες πατάτες σε κύβους    3 καρότα σε κύβους 1 κρεμμύδι χοντροκομμένο 1 λεμόνι χυμό & ξύσμα 1 κ.σ. τζίντζερ τριμμένο 1/2 κούπας ελαιόλαδο 2 κλωναράκια σέλινο Εκτέλεση: Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράστε 1/2 λίτρο νερό και ρίξτε τις πατάτες. Ανακατέψτε συχνά για 10 λεπτά για να απελευθερώσουν το άμυλό τους. Μ' αυτό τον τρόπο η σούπα θα χυλώσει χωρίς να προσθέσετε επιπλέον άμυλο στο τέλος. Συνεχίστε με τα καρότα, το κρεμμύδι, το σέλινο και το τζίντζερ. Από πάνω τοποθετήστε τα ψάρια ολόκληρα, συμπληρώστε 1 λίτρο νερό βρασμένο, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθο...

Μπήκε ο Σεπτέμβρης και αλλάζουμε λίγο τη διατροφή μας. Κάνουμε πρόβα για το χειμώνα με γιουβαρλάκια με μια χυλωμένη λεμονάτη σαλτσούλα !! Και όταν χειμωνιάσει για τα καλά, θα τα ξαναμαγειρέψουμε και θα αντικαταστήσουμε τη σάλτσα με νόστιμο ζουμάκι αυγολέμονο. Είναι ένα φαγητό με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη, το οποίο έχει ενσωματωθεί πλήρως στην ελληνική κουζίνα.  Άλλωστε και το όνομά του είναι τουρκικής προέλευσης και συγκεκριμένα βγαίνει από τη λέξη yuvarlak που σημαίνει στρογγυλός. Πάμε να τα φτιάξουμε !! Σε ένα βαθύ σκεύος αναμείξτε 1/2 κιλό κιμά, 1¹/² φλυτζάνι του καφέ ρυζι που προηγουμένως έχετε αφήσει να μουλιάσει για μισή ώρα σε νερό, 1 χούφτα μαϊντανό ψιλικομμένο, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βάλτε στην κατσαρόλα 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό και μέχρι να βράσει πλάστε τον κιμά μπαλλάκια σαν καρύδι. Βγαίνουν περίπου 20 κομμάτια. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει αλευρώνετε και ρίχνετε τα γιουβαρλάκια. Προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό απ...