OnePlate4all

Το κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο είναι αγαπημένο φαγητό. Θυμίζει μανούλα !! Γίνεται εύκολα, το βάζουμε στο φούρνο και το ξεχνάμε μέχρι να αρχίσει να μας γαργαλάει τη μύτη. Τότε απλά το ξεσκεπάζουμε για να ροδίσει. Υλικά: 1/2 βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής κοτόπουλο  4 βιολογικές πατάτες χοντροκομμένες 1/2 χυμό λεμόνι 1/2 κούπας ελαιόλαδο 5-6 κλωναράκια θυμάρι ή ρίγανη θαλασσινό αλάτι πιπέρι Εκτέλεση: Γεμίζετε μια λεκάνη με νερό και 3-4 κ.σ. ξύδι. Βάζετε το κοτόπουλο στο ξυδόνερο και αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Οι παλιές νοικοκυρές λένε ότι μ' αυτό τον τρόπο "απολυμαίνεται" το κοτόπουλο και έτσι προφυλασσόμαστε από τη σαλμονέλα . Στραγγίξτε το κοτόπουλο στο σουρωτήρι και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας το κρέας. Τοποθετήστε το κοτόπουλο στη γάστρα με το δέρμα προς τα επάνω, περιμετρικά στρώστε τις πατάτες και αλατοπιπερώστε. Βάλτε το θυμάρι ή τη ρίγανη σε διάφορα σημεία να καλύψει κοτόπουλο & πατά...

Κοτόπουλο στο φούρνο με μπύρα και κάνα δυό ακόμη υλικά. Πως ?? Πολύ απλά !! Παίρνετε ένα βιολογικό ή ελευθέρας βοσκής κοτόπουλο ζητάτε από τον κρεοπώλη να το κόψει σε μερίδες ή σε 4, πιο μεγάλα, κομμάτια. Γεμίζετε μια λεκάνη με νερό και 3-4 κ.σ. ξύδι. Βάζετε το κοτόπουλο στο ξυδόνερο και αφήνετε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσετε τα υπόλοιπα υλικά. Οι παλιές νοικοκυρές λένε ότι μ' αυτό τον τρόπο "απολυμαίνεται" το κοτόπουλο και έτσι προφυλασσόμαστε από τη σαλμονέλα . Καθαρίστε και κόψτε σε χοντρά κομμάτια 4 πατάτες, 5 κολοκυθάκια και 2 κρεμμύδια. Κόψτε από το γλαστάκι σας 5-7 κλωναράκια λεμονοθύμαρο . Στραγγίξτε το κοτόπουλο στο σουρωτήρι και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας το κρέας. Τοποθετήστε τα λαχανικά και το κοτόπουλο στη γάστρα, αλατοπιπερώστε, προσθέστε το λεμονοθύμαρο και ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Ανοίξτε μια ξανθιά μπύρα που σας αρέσει και περιχύστε το φαγητό. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο, στις αντιστάσεις, για 1 ώρα στους 200 βαθμούς, αφαιρέ...

Οι τέλειες αυτές τηγανιτές πατάτες στο φούρνο θα σας ξετρελάνουν. Ετοιμάστε τις πατάτες όπως ακριβώς θα τις τηγανίζατε. Ραντίστε με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο και αλατίστε. Ανακατέψτε καλά να πάει παντού το λάδι και στρώστε τις στη λαμαρίνα πάνω σε αντικολλητικό χαρτί. Προσέξτε να μην ακουμπάνε μεταξύ τους για να γίνουν τραγανές.   Ψήστε στον αέρα, στους 200 βαθμούς για 40 λεπτά. Τηγανιτές πατάτες είναι και εννοείται πως τρώγονται σκέτες. Αλλά αν θέλετε ένα κυρίως γεύμα, συνοδέψτε τις με  γαυράκια ή με τα λαχταριστά, ζουμερά μπιφτέκια !!

Ο πλούτος της φύσης σε μια μπουκιά, με τραγανό σταφύλι, σιρόπι, μοσχοβολιά καραμέλας και βανίλιας. Η καλύτερη λύση για τις ξαφνικές υπογλυκαιμίες, για ένα κέρασμα σε απρόσμενες επισκέψεις αλλά και το καλύτερο δώρο που θα κρατάμε σε καλέσματα. Υλικά: 1 κιλό βιολογικό σταφύλι χωρίς κουκούτσι 400 γρ. ζάχαρη κρυσταλική 1/2 ποτήρι νερό 2 κ.σ. χυμό λεμόνι 1/2 κάψουλα βανίλια ή 1/2 λοβό 1 χούφτα καβουρδισμένα αμύγδαλα ολόκληρα (προεραιτικά)  Εκτέλεση: Πλένουμε πολύ καλά τα σταφύλια, καθαρίζουμε από τα κοτσανάκια και κρατάμε τις ρώγες στο σουρωτήρι. Τοποθετούμε τα σταφύλια σε ένα φαρδύ σκεύος μαζί με τη ζάχαρη και το νερό. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε με ένα κουτάλι. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε το λεμόνι, τη βανίλια και τα αμύγδαλα, αν θέλουμε, και συνεχίζουμε το βρασμό για 10 λεπτά ακόμη. Κάνουμε το τέστ με το πιατάκι για να δούμε αν έχει δέσει το σιρόπι. Το ξεχάσατε ?? Σε ένα πιατ...

Ούτε δύσκολο, ούτε χρονοβόρο είναι να τρώμε ψάρια στο σπίτι μας. Η μόνη δυσκολία είναι να καθαρίσεις το ψάρι. Πλέον όλα τα ιχθυοπωλεία καθαρίζουν τα ψάρια μας χωρίς έξτρα κόστος πράγμα που μας απαλλάσσει από επιπλέον δουλειές. Δεν ξέρω αν το έχετε διαπιστώσει αλλά το μεσημεράκι του Σαββάτου όλες οι γειτονιές μυρίζουν ψάρι που μαγειρεύεται. Ίσως γιατί οι νοικοκυρές έχουν περισσότερο ελεύθερο χρόνο και οι οικογένειες μαζεύονται το μεσημέρι γύρω από το τραπέζι χωρίς την πίεση και τις υποχρεώσεις της καθημερινότητας. Άλλωστε οι Κυριακές φημίζονται για πιο πλούσια σε λίπος και χρονοβόρα φαγητά. Οι σαρδέλες  είναι απ’ τα πιο διαδεδομένα στο ευρύ κοινό εμπορεύσιμα είδη ψαριών και πλούσιες σε βιταμίνες και μέταλλα . Μια μικρή μερίδα σαρδέλες μπορεί να παρέχει το 13% της συνιστώμενης ημερήσιας ποσότητας Βιταμίνης Β2, το 25% της νιασίνης και το 150% της Βιταμίνης Β12. Όλα αυτά μας προσφέρονται στο πιάτο μας από ένα ψάρι νόστιμο και προσιτό μιας και η τιμή του κυμαίνεται από 5 έως 7 ε...

Μπήκε ο Σεπτέμβρης και αλλάζουμε λίγο τη διατροφή μας. Κάνουμε πρόβα για το χειμώνα με γιουβαρλάκια με μια χυλωμένη λεμονάτη σαλτσούλα !! Και όταν χειμωνιάσει για τα καλά, θα τα ξαναμαγειρέψουμε και θα αντικαταστήσουμε τη σάλτσα με νόστιμο ζουμάκι αυγολέμονο. Είναι ένα φαγητό με καταγωγή από την Κωνσταντινούπολη, το οποίο έχει ενσωματωθεί πλήρως στην ελληνική κουζίνα.  Άλλωστε και το όνομά του είναι τουρκικής προέλευσης και συγκεκριμένα βγαίνει από τη λέξη yuvarlak που σημαίνει στρογγυλός. Πάμε να τα φτιάξουμε !! Σε ένα βαθύ σκεύος αναμείξτε 1/2 κιλό κιμά, 1¹/² φλυτζάνι του καφέ ρυζι που προηγουμένως έχετε αφήσει να μουλιάσει για μισή ώρα σε νερό, 1 χούφτα μαϊντανό ψιλικομμένο, 1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι. Βάλτε στην κατσαρόλα 4 φλυτζάνια τσαγιού νερό και μέχρι να βράσει πλάστε τον κιμά μπαλλάκια σαν καρύδι. Βγαίνουν περίπου 20 κομμάτια. Μόλις το νερό αρχίσει να βράζει αλευρώνετε και ρίχνετε τα γιουβαρλάκια. Προσθέστε ελαιόλαδο, χυμό απ...

Το highlight του φετινού καλοκαιριού, μια γλυκιά, με ελαφριά αψάδα έκπληξη. Μαρμελάδα πεπόνι με τζίντζερ & λάιμ!! Είναι τόσο γευστικό και ταυτόχρονα τόσο βολικό αυτό το βαζάκι στο ψυγείο μας !!  Εκτός από το ψωμί με αλατισμένο βούτυρο, συνοδεύει τυριά και αλλαντικά, τρώγεται σαν γλυκό του κουταλιού σκέτο ή topping στο γιαούρτι, δίνει εξωτική γεύση και γλύκα στο dressing της σαλάτας και σε μικρή ποσότητα σε σάντουιτς από φρέσκια μπαγκέτα με 2-3 φέτες prosciutto, θα σας ξετρελάνει. Η διαδικασία ίδια, όπως σε όλες τις μαρμελάδες, μόνο τα υλικά και η μουσική υπόκρουση διαφέρουν. Υλικά: 1200 γρ. πεπόνι (καθαρό βάρος) 500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική χυμό από δύο λάιμ ξύσμα από ένα λάιμ 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας 2 κ.γ. τριμμένο τζίντζερ 3 τεμάχια αστεροειδή γλυκάνισο Διαδικασία: Κόβουμε το πεπόνι σε κομματάκια. Σε μια φαρδιά κατσαρόλα βάζουμε το πεπόνι, τη ζάχαρη, το χυμό λάιμ, τη βανίλια και ανακατεύουμε απαλά. Σιγοβράζουμε το μείγμα 20 λεπτά. Στη συνέχεια προσ...